Черешня (Cerasus avium) – сильнорослая плодовая культура. Деревья черешни формируют ограниченное количество скелетных ветвей и имеют слабое ветвление. Цветковые почки у черешни закладываются на однолетних приростах и на букетных веточках. Основной урожай (70…90 %) сосредоточен на букетных веточках, и лишь небольшое количество (10…30 %) на однолетних приростах прошлого года.
Цветение черешни начинается раньше, чем у вишни, но поздноцветущие сорта могут совпадать по срокам с периодом её цветения и играть положительную роль в опылении некоторых сортов вишни.
По сроку созревания сорта черешни подразделяются на ранние, средние и поздние. Черешня является в основном самобесплодной культурой, лишь небольшая часть сортов является частично самоплодными. Поэтому при закладке сада необходимо высаживать деревья, как минимум, 2…3 разных сортов.
Окраска плодов черешни разнообразна. Покровная окраска плодов может быть жёлтой (янтарной), розовой, светло-красной, красной, тёмно-красной (почти чёрной). Черешня более требовательна к теплу по сравнению с вишней, что и является основным лимитирующим фактором её распространения. Максимальную устойчивость к морозам деревья черешни имеют в период глубокого покоя (до минус 28 °С). Ближе к весне зимостойкость снижается. Особенно уязвимы сорта черешни к минусовым температурам во время цветения и образования завязи.